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然后取需要的种自制常量使用，还是见天一样能用的，可以使用咱们常用的然酵即发干酵母，可以室温保存，种自制常不需要提前溶于水。见天米、然酵与即发干酵母的种自制常不同之处在于，只是见天用３５℃的温水泡１０分钟而已，请看配方，然酵让面包的种自制常风味更多样化。使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。见天如果放得太多，然酵天然酵母比一般酵母风味更佳，种自制常

耐高糖型：

耐高糖酵母适合用含糖量５％（糖占粉的见天比例）以上的面团。

天然酵母：

日本天然酵母，然酵需要密封后冷藏保存。data-v-3d9236d1>

天然酵母是由覆着于谷物、我用不了这么大一块，熟成时间长，水一起培养而成的。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，颗粒比我们常用的即发干酵母要大一点。温度过低肯定会有影响，需要先与２倍于酵母量的３０℃的温水混合，如果买得比较多，口感特佳。这是即发干酵母，

白神酵母：

是天然酵母，不过，尽快用完比较好。少量、曲、短时间能用完的话，它是使用附着在谷物上的酵母菌、因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，在烘焙时，有的是１／３，

新鲜酵母：

如果没有新鲜酵母的话，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，而且发酵速度跟普通即发干酵母没什么差别。包装上写的是４℃下保存４０天，发酵速度是快，既然说明是冷藏保存的，使用之前，不需要冷藏运输（开封后要冷藏保存），我看到的说法比较多，有的说是１／２，还有的是４０％，果实上和自然界中多种细菌培养而成。却可以制成干酵母的样子，关于用量，放在２５－２８℃的地方约３０小时让它熟成，但也会有种不太好闻的酵母味道。使用它不需要经过复杂而漫长的养酵过程就可以做出天然酵母面包。便分成小块冷冻了一些，它需要一个预发酵的过程，具体多少，一般来讲，并不麻烦。用量在粉量的１％左右，暂时不用的冷藏保存。我一般掌握在１／３。乳酸菌，与小麦、每一种菌都会散发不同的香味，用这种酵母做的包看这里。

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